「鮎×バニラアイス」後味に鮎の香り 岐阜農林高生と県漁連開発、道の駅で販売

岐阜農林高校（岐阜県本巣郡北方町）は、県漁業協同組合連合会（玉田和浩会長）と共同で鮎の風味を楽しめるアイスクリーム「珠（たま）鮎アイス」を開発した。鮎の水煮をバニラアイスに混ぜ込んだ。配合を調整するなど試行錯誤を繰り返し、アイスの甘みの後に鮎の風味がほのかに残るように仕上げた。商品には、内臓を取って素焼きした県産鮎を水煮し、細かくしたものをアイスクリームに混ぜ込んだ。約２０通りの作り方を試し、鮎と
Source: グノシー-話題

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