岐阜県中津川が誇る秋の銘菓・栗きんとんの製造が２５日、中津川市本町の老舗和菓子店「川上屋本店」で始まった。ほんのりと甘い香りが漂う工場で、従業員らが慣れた手つきで仕上げた。同店は九州産の栗を使用しており、台風６号の影響はあったが、初日は熊本県産の早生品種「丹沢」約１トンが入荷した。栗を蒸して裏ごしし砂糖を加えて炊き上げたペースト状の栗を、従業員らが茶巾絞りで形を整えていった。この日は約５千個を作っ
Source: グノシー-話題
ほくほく来たる秋！栗きんとん作り始まる 岐阜・中津川の老舗和菓子店
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