チョコレート誕生の甘くない歴史 世界巡ってたどる – 日本経済新聞

口の中でスッととける甘いチョコレート。この感動はココアバターという油分のおかげだ。約50年前、私は結晶物理学者として油脂の基礎研究の道を選んだはず ...
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