「日本海の赤い宝石」ノドグロ原料の魚醤開発、深いうまみ感じて 養父のメーカーと但馬漁協、21日発売へ

日の出ホールディングス食品カンパニー但馬醸造所（兵庫県養父市）と、但馬漁業協同組合（同県香美町）は「のどぐろ魚醤（ぎょしょう）」を共同開発し、２１日から販売する。「日本海の赤い宝石」と呼ばれる高級魚ノドグロの規格外品を使い、麹（こうじ）と塩を使って漬け込んだ。

日の出ホールディングス食品カンパニー但馬醸造所と但馬漁協が開発した「のどぐろ魚醤」（左）。右は同シリーズのハタハタを使った魚醤＝養父市
Source: グノシー-話題

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