フードロス削減へ規格外ニンジンと枝豆で煎餅 長良園が商品化

和菓子製造の長良園（岐阜市北鶉、市川嘉宏社長）は、規格外品として市場に流通できない県産ニンジンと枝豆を使った煎餅「ＶＥＧＥＳＴＯＲＹ（ベジストーリー）」を発売した。ＪＡぎふと地元農家の協力を得て仕入れた、大きさや形に問題があるニンジンと枝豆をペースト状に加工。煎餅の５０％以上が野菜になるように配合して素材本来の味を残したほか、小麦粉を使わずノンフライ製法にこだわり、ヘルシーな商品に仕上げた。化学調
Source: グノシー-話題

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