野生酵母使いクラフトビール 岡山県立大と3醸造所が開発

野生酵母を使ったクラフトビール「岡山和醸」と、開発に携わった（左から）藤田さん、中井さん　岡山県立大（総社市窪木）と県内の３醸造所が、県内産のピーマンとキノコ、白桃から採取した野生酵母を使ってクラフトビール「岡山和醸（わじょう）」を開発した。それぞれが酵母の特徴を生かして醸造し、個性豊かな３品に仕上げた。１７日に笠岡市で開かれるイベントでお披露目する。
　同大保健福祉学部栄養学科の田中晃一教授（
Source: グノシー-話題

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