精米歩合6.6%の日本酒 兵庫県姫路市〔地域〕

田中酒造場（兵庫県姫路市）は、精米歩合６．６％の純米大吟醸「亀の甲　寿亀（ことぶきがめ）」を１０月１日発売する。原料には栽培が難しく幻の米と呼ばれる「亀の尾」を使用。米を磨くほど雑味が除かれ、うま味引き立つ酒ができる。高度な精米技術で１０日間ほどかけ、６．６％まで磨き上げた。　「亀の甲　寿亀」は１９９８年に販売を開始。当初の精米歩合は５０％だったが、毎年研磨の限界への挑戦を続けた。同社の田中康博社
Source: グノシー-話題

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