【ピスタチオレポート】パティスリー&カフェデリーモ「デュオピスターシュ」

こんにちは。甘党編集長ヒキノです。今回もオススメのピスタチオスイーツをご紹介したいと思います。
今回は、日比谷ミッドタウンを始め都内4店舗、全国に7店舗（3/20時点）を構える「パティスリー&カフェデリーモ」の「デュオピスターシュ」をご紹介します。
デリーモの「デュオピスターシュ」は僕も気に入ってて、何度もリピートしているケーキなのですが、このケーキは、味にちょっと特徴があります。一般的にピスタチオの風味というとナッツっぽい味わいのものが多いですが、この「デュオピスターシュ」は爽やかな杏仁風味に仕上がっています。ナッツっぽい味わい、杏仁っぽい味わい、どちらもピスタチオに間違いはないのですが、加工やブレンドの工程でこのように味わいに違いが出るようです。
さて、断面で構成を見ていきましょう。きっちりと綺麗に層が作られてます。外側にピスタチオのムース、中にはピスタチオクリームとグリオットチェリーのジュレ、土台にはピスタチオのスポンジ、その間にはフランボワーズソースが挟まっています。
グリオットチェリージュレはそこまで酸味は強くないので、ピスタチオの味ととても馴染んでいて、一体感で味わうことができます。
同じピスタチオ味でもナッツ風味とはひと味違う、「デュオピスターシュ」の杏仁風味。どんな味わいなのか、「百聞は一見（一食）に如かず」ぜひ食べてみてください。
■ピスタチオチ

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