2020年11月1日（日）、「日比谷 OKUROJI（ヒビヤオクロジ）」にスイーツの専門店「Patisserie PAROLA（パティスリー・パロラ）」がオープンしました。
「パティスリー・パロラ」は、フランスの老舗バターブランド「BORDIER（ボルディエ）」とコラボレーションしたカヌレを発売するほか、イートインではスイーツのデセールコース、パフェ、ケーキなども販売します。
「ボルディエ」が日本の店舗とコラボレーションするのは同店が初。アレクシ・パロラシェフの故郷ブルターニュ地方で作られている、老舗バターブランドで、豊かな大地ブルターニュからノルマンディー地方のミネラル豊富な牧草を食べて育った乳牛の新鮮なミルクのみを使用して作られており、滑らかな口当たりと豊潤な香りが特徴。このボルディエバターをふんだんに使ったカヌレは注目です。
また、カウンターで目の前でスイーツを盛り付けて提供してくれる「デセールコース」も注目。
「レモンのスペシャリテ」は、丸ごとレモンのような見た目ですが、実はレモン型のホワイトチョコレート。
中を割ると、レモンムースにミント入りのレモンジュレ。しっかりとしたレモンの酸味と、周りに散りばめられたクランブルが相性の良いデザートとなっています。
「季節のフルーツ&シャンパーニュゼリー」は、液体窒素でフランボワーズを瞬間冷凍し、メロン、ザクロと共
注目はボルディエバターのカヌレとデザートコース！「パティスリー・パロラ」日比谷OKUROJIにオープン
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